“鱼之味，百味之味；食之鱼，百味无,味”。自古以来民间就有“无鱼不成宴”的传统习俗。张记木桶鱼火锅将火锅和鱼肉融合在一起，火锅有火锅的麻辣鲜香，鱼肉有鱼肉的鲜嫩可口。两者相结合是有独出心裁的口味体验，鱼肉皮脆肉嫩的，裹着麻辣的汤汁，多种底料选择，鲜辣滋味又不失营养健康。鱼肉也是具有美容，蛋白质丰富，鲜嫩不易长肉的美称。让你在鱼火锅中，感受鲜美的滋味。

张记木桶鱼火锅之所以味道鲜美，因为活鱼现点现杀，鱼肉鲜嫩细腻。取材于淡水鱼，而且以娴熟的烹饪技能和自制的酱料配方经多年潜心钻研开发出味通南北，四季皆宜的鱼系菜品，菜系味型醇和厚重、浓郁温和，同时幸免鱼类在烹饪过程中营养成份的流失，是一个老少皆宜、味通南北的菜品。

随着人们对餐饮营养健康的需求，张记木桶鱼火锅应运而生，用大棒骨和土鸡熬制而成的高汤，把营养两字展现得酣畅淋漓。

对于火锅来说，重中之重莫过于汤底，张记木桶鱼火锅在汤底的制作上下足功夫，融入多种营养食材，文火慢慢熬制，铸就为鲜香而浓郁的汤底，各式菜品汲取丰富的汤汁，为舌尖带来丰富的体味。

张记木桶鱼火锅的汤锅口味繁多，木桶清香锅、木桶番茄锅、木桶酸菜锅、木桶清汤锅、木桶滋补锅、木桶麻辣锅...钟种锅底都有鲜明的特色，都是大厨经过上百次调整而成。

张记木桶鱼火锅建立的美食文化，不但在菜品的精益求精、环境的恢弘精雅、服务的至真至善，也在于她懂得食、品味食、艺术食。它融合了中餐的美食的精髓，聚集海纳百川的创意，让每个来张记木桶鱼火锅的人士能体验到美食在于川的奥妙所在。